Wat is pitabrood?

Zakvormig brood van bloem, water, zout, gist. Oorsprong onbekend, waarschijnlijk Midden-Oosten. Populair in VS sinds jaren '70. Voedzaam: alle drie macronutriënten + vitamines/mineralen. Bijzonder rijk aan koolhydraten. Vervanger voor gewoon brood - vul met sandwich/salade ingrediënten.

Totale koolhydraten per 100 g (USDA)

Wit bloem pita: 55,7 g koolhydraten. Volkoren pita: 55 g. Koolhydraten = 4 kcal/g → wit: ~223 kcal, volkoren: ~220 kcal uit koolhydraten. Dagelijkse behoefte volwassenen: 900-1300 kcal (225-325 g) koolhydraten.

Vezels: groot verschil

Volkoren pita: 7,4 g vezels/100g. Wit pita: 2,2 g. Onoplosbare vezels = spijsverteringsgezondheid. Oplosbare vezels = lagere cholesterol/glucose. Vezels helpen kanker voorkomen (Physician's Committee). Vrouwen: ~26 g/dag, mannen: ~38 g/dag.

Suikers

Volkoren pita: 0,82 g suikers/100g. Wit pita: 0 g. Suikers = eenvoudige koolhydraten (1-2 sacchariden) = snelle bloedglucose piek, directe energie. Toegevoegde suikers in verpakt voedsel = schadelijk. AHA limiet: vrouwen 25 g, mannen 37,5 g toegevoegde suiker/dag.

Extra voeding: eiwit, vet, vitamines/mineralen

Beide >9 g eiwit/100g (dagbehoefte 50-175 g). Weinig vet (<3 g/100g), cholesterolvervrij. Volkoren pita bijzonder rijk aan selenium, mangaan, koper, zink, niacine, thiamine. Wit pita rijk aan niacine.