Nutriënten ondersteunen fysiologische processen. Verdeeld in micronutriënten (vitamines/mineralen, µg/mg) en macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten, g) – allebei essentieel.

Koolhydraten: favoriete brandstof

Leveren glucose → alle cellen → energie. Beste bronnen: plantaardig (volkoren, fruit, groenten, peulvruchten, noten, zaden). 4 kcal/g. AMDR: 45-65% kcal. Bij 2000 kcal: 225-325 g/dag.

Eiwitten: structuur & functie

Cellen, enzymen, hormonen, zuur-base, transport, immuniteit. Bij gebrek aan koolhydraten = energie. 4 kcal/g. Berekening: AMDR 10-35% kcal (2000 kcal = 50-175 g) OF 0,8 g/kg lichaamsgewicht (75 kg = 60 g).

Vetten: essentieel ondanks reputatie

Organbescherming, isolatie, vetoplosbare vitaminen (A,D,E,K). Onbeperkte opslag = energiebuffer. 9 kcal/g. AMDR: 20-35% kcal (2000 kcal = 45-78 g/dag).

Micronutriënten: onmisbaar

Geen kcal, wel essentieel voor groei, ontwikkeling, gezondheid. Zorgen dat macronutriënten → energie omgezet worden.