Voedseladditieven: nuttig (houdbaarheid, smaak/textuur/kleur behoud, soms voedingswaarde). Maar ook grote nadelen.

Allergieën

Rode 40, Gele 5 = meest gebruikte kleurstoffen, meest allergieën/hyperactiviteit bij kinderen. In: diervoeder, worstjes, frisdrank, snoep, gebak. Andere: kunstmatige karmijn, tragacantgom, natriumbenzoaat.

Kankerrisico

FDA: geen gevaarlijke additieven op markt. Kleine studies + Center for Science in Public Interest: oneens. Meest controversieel: aspartaam (light frisdrank, kauwgom, desserts). Rattenstudies: kanker. Andere mogelijke kankerverwekkers: Blauw 1/2, Geel 5/6, BHA (antioxidant), cyclamaat, acesulfaam-K, bromaat. Hoeveelheden waarschijnlijk te klein voor schade, maar lange termijn onzeker.

Vervalzing van uiterlijk

Etensgenot = uiterlijk. Bevriezen/verwerken → kleurverlies. Fabrikanten voegen kleur toe. Florida sinaasappels: Citrus Red 2 voor helderder uiterlijk. Vruchtendranken, voorgekookt vlees, sojasaus, bier: kleurstoffen. Heldere kleuren → illusie van gezondheid, terwijl verdund sap met suiker. Check labels voor voedingswaarde.

Vervanging echte ingrediënten

MSG (mononatriumglutamaat) versterkt smaak. Probleem: fabrikanten verminderen echte ingrediënt, behouden sterke smaak. Blik kippensoep = weinig kip. Sinaasappelcocktail = weinig/geen echte sinaasappels.