Lipiden zijn essentieel voor algehele gezondheid. Institute of Medicine: volwassenen 20-35% calorieën uit vet (44-78 g bij 2000 kcal). Binnen deze marges zorgen lipiden voor optimale lichaamsfunctie.

Rollen in het lichaam

• Energievoorraad voor vitale functies (hart, ademhaling) tijdens vasten
• Celmembraanvorming
• Bescherming/ondersteuning vitale organen (hart, nieren, lever, milt)
• Isolatie tegen temperatuurschommelingen

Energiedichtheid

9 kcal/g vs 4 kcal/g voor koolhydraten/eiwit. Helpt verzadigd gevoel bij klein volume; nuttig bij voedseltekort of lage eetlust. Overmaat → opslag in vetcellen.

Opname van vetoplosbare vitamines

A, D, E, K vereisen lipiden voor absorptie, transport, opslag. In lever/weefsels opgeslagen voor later gebruik. Ondersteunen visie, reproductie, immuniteit, botdichtheid, hart, bloedstolling (Colorado State Univ.).

Essentiële vetzuren

Omega-3 (vis: tonijn, zalm, heilbot; noten) – cruciaal voor hersenfunctie, anti-inflammatoir, verlagen risico hartziektes/kanker/artritis (Univ. Maryland).