Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie = transvet = verhoogd hartrisico. Ooit gezien als gezonder alternatief voor verzadigd vet, nu door fabrikanten uitgefaasd, maar nog steeds in veel verwerkt voedsel.

Gefrituurd voedsel

Hydrogenering (vroege 20e eeuw) → bakvet. AHA (jaren '50): verminder dieetvet. Jaren '80: fastfood switchte van verzadigd vet naar gehydrogeneerde olie (gedacht gezonder). Vandaag nog steeds gebruikt voor friet, donuts.

Verwerkt/verpakt voedsel

Voordelen transvet: conservering (langere houdbaarheid), textuur/smaak. Vaak in: gefrituurd, bevroren pizza, cakes, koekjes, margarine/spreads, taart, kant-en-klaar glazuur, koffiecreamer (CDC: gemiddeld 1,3 g kunstmatig transvet/dag). AHA: koekjes, gebak, crackers. FDA: snacks (popcorn, gebak) bevatten meestal transvet.

Hoe te vermijden

• FDA (nov 2013): verbod op transvet in voedsel (overgangsperiode).
• Lees labels: kies 0 g transvet.
• Check ingrediënten: vermijd "gedeeltelijk gehydrogeneerd" (0 g label mag <0,5 g/portie).