Geen én model, wel één principe: balans

Vegetarisch, veganistisch, met vlees – allemaal kan gezond zijn. De Harvard Healthy Eating Plate geeft visuele hulp: ½ bord groenten+fruit (groenten > fruit), ¼ volle granen, ¼ gezonde eiwitten. Water bij elke maaltijd, bewegen tussen maaltijden, kleine hoeveelheid gezonde olie (olijf/canola).

Heel voedsel: de gouden standaard

Dr. Jonny Bowden (Forbes): graad van verwerking belangrijker dan specifieke macro's. Gezondste dieetten = geheel/minimaal verwerkt (zo dicht mogelijk bij oogststaat). Voorbeelden per groep:

• Groenten: bladgroenten, wortelgroenten
• Fruit: verse bessen, appels, sinaasappels
• Granen: bruine rijst, staalhaksel haver
• Eiwit: wilde zalm, droge bonen, yoghurt

Minder verwerking = meer gezondheid

Harvard School of Public Health: geraffineerde/verwerkte voedsel verhogen risico op hartziektes, diabetes, obesitas, instabiele bloedsuiker. Kleine hoeveelheden verwerkt (sap, kruidige yoghurt, worstjes) kunnen, maar minimaliseren levert grootste winst.

Thuis koken: controle & besparing

Liz Szabo (2004): uit eten = ~50% meer calorieën, vet, natrium dan thuis. Restaurants: gefrituurd, verwerkt, boter/zout voor smaak. Thuis koken = controle over ingrediënten, bereiding, porties. Je kiest heel voedsel en smaakprofielen die jij lekker vindt.

Jouw gezond dieet bouwen

1. Vul je bord volgens Harvard Plate.
2. Kies 80-90% heel/minimaal verwerkt.
3. Kook 5+ maaltijden/week zelf.
4. Drink water, beweeg dagelijks.
5. Geniet – gezond eten is plezier, geen straf.