Per 85 g (3 oz) gekookt

• 97 kcal, natureel koolhydraatvrij
• 21 g eiwit (42% DV) – <1 g totaal vet
• 1,3 mg ijzer (7% DV), 2 µg vit B12 (33% DV) → gezonde rode bloedcellen (hemoglobine). Dierlijke ijzer = beter opneembaar.
• 73 mg cholesterol

Bereidingstips

• Grillen/roosteren met citroen/knoflook, serveren met gestoomde asperges.
• Roerbakken met champignons, paprika, ui, tomaat.
• Geen paneren/frituren → voorkom extra kcal/koolhydraten.
• Gebruik olijf-/koolzaadolie ipv boter (minder verzadigd vet).

Cholesterolcontext

Daglimiet: 300 mg (gezond), 200 mg (hartrisico). 85 g bluegill = 18-36% van limiet. Verzadigd vet in bereiding is belangrijker dan cholesterol in vis.