Cholesterol per plak

1 plak panbak spek = 11 mg cholesterol. Gezond: max 300 mg/dag → 3 plakjes = 11%. Hoog cholesterol: max 200 mg/dag → 3 plakjes = 16%.

Verzadigd vet: grotere boosdoener

1 plak ≈ 1,4 g verzadigd vet (9% van limiet 15 g bij 2000 kcal). Meerdere plakjes of regelmatig eten → verhoogd LDL via verzadigd vet (NIH).

Magerere alternatieven

• Kalkoenspek: 13 mg cholesterol, 0,7 g verzadigd vet (helft van varkensspek).
• Canadees spek: 9 mg cholesterol, 0,15 g verzadigd vet per plak.
• Vegetarisch spek (soja/tarwegluten): 0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol.

Expertwaarschuwingen

• Harvard: verwerkte/gerookte vleeswaren (spek) verhogen sterfte aan kanker/chronische ziekten (Archives Int Med 2012).
• Natrium: 194 mg/plak (8% van daglimiet).

Beperk spek, zelfs als je cholesterol/vet in de gaten houdt.