Wat is voedselcombinatie?

Techniek die bepaalde combinaties aanmoedigt, anderen verbiedt (gas, opstoot, slechte verteering). Veel dieetten promoten voor gewicht/wellness. Andrew Weil, MD: geen wetenschappelijk bewijs voor effectiviteit of noodzaak. Raadpleeg arts/diëtist voor grote wijzigingen.

De verboden combinaties (volgens voorstanders)

Eiwit + zetmeel

Khader & Toovey (The Food Combining/Blood Type Diet): eiwit (vlees, gevogelte, zuivel, eieren) nodig zure omgeving (pepsine). Zetmeel (brood, pasta, rijst, graan) nodig alkalische enzymen. Samen → gas, opstoot, opgeblazen. → Vermijd: eieren+toast, melk+graan, pasta+vlees, vlees+aardappel, lasagna, pizza, ovenschotels.

Fruit + eiwit

Fruit verteert sneller, ander milieu. → Eiwit (vlees, gevogelte, zuivel, vis) los van fruit (vers, bevroren, gedroogd, sap). Geen fruit bij eieren+groenten ontbijt. Vermijd: yoghurt+fruit, fruitsmoothies, cheesecake+fruit.

Fruit + zetmeel

Minder problematisch, maar toch vermijden. Ideaal: fruit alleen, 's morgens eerst (reinigend). Anders: fruit, 15 min wachten, dan zetmeel. Vermijd: fruittaart, havermout+rozijnen, graan+fruit, fruitspread op brood, rozijnenkoekjes.

Meloenen + rest

Vasant Lad (Ayurveda): meloenen (watermeloen, meloen, honingdauw) verteer supersnel, veel water. → Alleen eten, of vóór ander voedsel.

Bonen + fruit/dierlijke eiwitten

Lad: bonen (bruin, zwart, pinto, kikkererwt) alleen met granen (rijst) + groenten. Niet met fruit of dierlijke eiwitten.

Wat wetenschap zegt

Geen bewijs. Spijsvertering verwerkt gemengde voedsel prima. Individuele tolerantie verschilt – luister naar je eigen lichaam, niet naar starre regels zonder bewijs.