Waarom vet essentieel is

Vet is een onmisbaar macronutriënt dat betrokken is bij ontstekingsregulatie, bloedstolling, hersenontwikkeling, energiehuishouding, gezonde huid en haar, en de opname van vitamine A, D, E en K. Er zijn drie soorten: onverzadigd, verzadigd en transvet. Onverzadigde vetten (olijfolie, noten, avocado, vis) zijn gezonder dan verzadigde en transvetten (boter, room, bakvet, margarine, kokosolie, kippenvel, vleesvet) omdat ze hartziektes kunnen helpen voorkomen. Richtlijnen adviseren maximaal 30% van dagelijkse calorieën uit vet, waarvan minder dan 10% verzadigd vet.

Gewichtsbeheer

Vet is calorierijk (9 kcal/g). Te veel calorieën leidt tot overgewicht en obesitas, wat risico's verhoogt op hartziektes, diabetes, kanker, lever-/nierziektes, beroerte, immobiliteit en slaap/apneu-problemen. Een vetarm dieet ondersteunt een stabiel gewicht en kan gewichtsverlies bevorderen doordat het de totale calorie-inname verlaagt.

Hartziektes

Te veel verzadigd en transvet bevordert vetopslag in bloedvaten, wat leidt tot hartziektes, hartinfarcten en beroertes. Een vetarm dieet verlaagt dit risico en beschermt bovendien doordat vetarme producten vaak rijk zijn aan vitaminen, mineralen, vezels, antioxidanten en fytochemicaliën. Vezels kunnen cholesterol en bloeddruk verlagen; antioxidanten bestrijden vrije radicalen die kanker kunnen veroorzaken.

Vetarme vs vetrijke voedingsmiddelen

Vetarm: groenten, fruit, granen, bonen, peulvruchten, magere zuivel, magere eiwitten (kip zonder vel, mager rundvlees, varkenshaas, vis, schaaldieren, eieren, soja). Dranken: water, 100% sapp, ongesuikerde thee, zwarte koffie, light frisdrank.
Vetrijk: fastfood, bewerkte snacks, mayonaise, romige dressings, slagroom, jus, roomsoepen, ijs, chocolade, milkshakes, koffiedranken met room, alcoholische dessertdranken.

Praktische tips

Kies kookmethodes als grillen, roosteren, stoven, koken, stomen of braden (weinig/geen olie of boter). Bij uit eten: vraag dressings en sauzen apart, kies gestoomde groenten, heldere bouillon in plaats van roomsoepen, snijd zichtbaar vet en huid van vlees/gevogelte af.