Olijven en cholesterol

Als plantenproduct bevatten olijven natureel geen cholesterol. Cholesterol komt uitsluitend voor in dierlijke producten zoals vlees, boter en kaas. Olijven zijn wel relatief vetrijk, maar het vet bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetten die het cholesterolgehalte in het lichaam helpen verlagen.

Hoe dat zit

Alle dieren (inclusief mensen) produceren cholesterol van nature. Planten zoals olijfbomen produceren in plaats daarvan fytosterolen (plantensterolen). Deze lijken op cholesterol maar veroorzaken geen gezondheidsproblemen. Volgens het Linus Pauling Institute blokkeren fytosterolen de opname van cholesterol in de darmen, wat de "slechte" LDL-cholesterol in het bloed verlaagt. Olijfolie is bijzonder rijk aan fytosterolen, net als tarwekiem, rijstzemelenolie en noten.

Advies

Mensen die op hun cholesterol letten, kunnen beter minder dierlijke producten eten en meer plantenvoedsel zoals olijven, groenten, volkoren, bonen en noten kiezen.