Diabetici halen energie uit koolhydraten met lage/matige glycemische index (GI), gecombineerd met vezels/vet/eiwit voor vertraagde opname.

Fruit (Lage GI)

• Appel (GI 38): 81 kcal, 21 g CH, 4 g vezels
• Sinaasappel (GI 44): 64 kcal, 16 g CH, 3 g vezels
• Peer (GI 38): 82 kcal, 21 g CH, 3 g vezels
• Kersen (GI 22): 84 kcal, 19 g CH, 3 g vezels

Matige GI (banaan, mango, groene druiven, kiwi): combineer met eiwit/vet (kwark, noten, na vlees/vis).

Pasta

Fettucini (GI 32): 240 kcal, 46 g CH, 9 g eiwit, 2 g vezels. Spaghetti (GI 41): 197 kcal, 40 g CH, 7 g eiwit, 2 g vezels. Beter dan rijst/brood. Eet met vleessaus.

Snoep vs Fruit

Chocoladereep (GI 41-42) heeft lagere GI dan ananas (66) of watermeloen (72). Toch is fruit gezonder voor algemene bevolking; diabetici kiezen liever lage GI fruit.

Zuivel

Magere melk (GI 32): 90 kcal, 8 g eiwit, 11 g CH. Lichte yoghurt (GI 28): 110 kcal, 4 g eiwit, 22 g CH. Eiwit vertraagt opname. Combineer met lage GI fruit.