Pizza is normaal 20-40 g koolhydraten per plak – niet ideaal op een low-carb dieet. Door de bodem te vernieuwen, bespaar je flink op koolhydraten.

1. Amandelmeel-bodem (Atkins-stijl)

Meng amandelmeel (3 g netto koolhydraten per 1/4 kop vs 23 g voor tarwebloem) met eieren, Parmezaanse kaas, kruiden en bakpoeder. Bak de bodem eerst, voeg daarna topping toe. Alleen verboden in de inductiefase van Atkins.

2. Bloemkool-bodem

Gekookte bloemkool: 1 g netto koolhydraten per 1/2 kop. Pureer rauwe bloemkool, stoom 4-5 min, knijp heel droog. Meng met ei, Parmezaanse kaas, kokosmeel, kruiden. Bak tot goudbruin, beleg en afbakken. Let op: textuur is meer als plat brood dan dunne pizza.

3. Groenten als bodem

• Portobello-hoeden: voorgaren, beleggen, afgrillen ≈ 2 g netto koolhydraten per hoed.
• Aubergineschijven: 6 g netto koolhydraten per kop. Stomen, beleggen, grillen.

4. Spek-bodem (paleo/keto)

Vlecht spekreepjes tot een bodem, bak, beleg, laat kaas smelten. Koolhydraten komen alleen uit saus/groenten. Let op: spek is hoog in verzadigd vet – houd dit voor incidentele traktaties. Gezondere vetten vind je in avocado, vette vis, noten.