Afhankelijk van context

Geen enkele 'ergste' categorie – hangt af van gezondheidsstatus. Raadpleeg voedingsdeskundige.

Gefrituurd

• Olie met transvetten → hart/vaat risico ↑.
• Meeste plantaardige oliën (canola, zonnebloem, lijn, olijf) produceren toxische aldehyden bij hoge temperatuur (afbraak vetzuren → reactie met eiwitten/hormonen/enzymen).
• Minst schadelijk: lijnzaadolie, kokosolie. Langzaam bakken in boter (verzadigd vet) gezonder alternatief.

Geraffineerd

• Zwaar verwerkt voor houdbaarheid (pastasaus, dressings, bliksoep, bevroren pizza).
• Textuur/kleur/smaak gemanipuleerd voor aantrekkelijkheid, niet voeding (Contemporary Nutrition).
• Hoog verfijnde suiker/zout, chemische additieven, gehydrogeneerde vetten. Vitamines soms toegevoegd, maar calorierijk, nutriëntarm. Zeker slechter dan vers/natuurlijk.

Gebakken

• Vis, aardappelen, groenten bakken = vetarm, geen oli/beslag → gezonder dan frituren.
• Maar: cakes, koekjes, muffins, desserts = zwaar geraffineerd → ongezond.
• Gebakken = zo voedzaam als ingrediënten. Hoge temperatuur kan vit C/E vernietigen.

Snoep

• Breed: gezonde (honing, agave, stevia, melasse, ahornsiroop – kleine hoeveelheden, geen extreme insulinespiek) tot ongezond (melkchocolade, harde snoep, winkelgebak – poedersuiker, fructose-glucose siroop, kunstmatige zoetstoffen).
• High-fructose siroop → grote insulinepiekken → diabetes type 2 risico. Kunstmatige zoetstoffen → schadelijke verbindingen voor zenuwweefsel.

Beslissingshulp

• Overgewicht/hart? Vermijd zwaar verwerkt, gefrituurd, snoep met verfijnde/kunstmatige suiker.
• Diabetes? Geraffineerd & snoep erger – elimineer.
• Arts vragen wat ergst voor jouw toestand.