De kern: niets boven 46°C (115°F)

Een raw food-dieet sluit alle gekookte en verhitte voedsel uit. Toegestaan zijn: rauw fruit, groenten, noten, zaden, gekeimde graan/bonen, gedroogde voedsel (max 46°C), geperste sappen, smoothies, en voor sommigen rauwe zuivel/vis/vlees. Variatie zit in bereidingsmethoden, niet in ingrediëntenlijst.

1. Rauwe basisproducten

Fruit, groenten, noten, zaden vormen de fundament. Bladgroenten als wraps, gesneden groenten met olie/azijn/kruiden als salades/hoofdgerechten. Oliën: koudgeperste extra vierge olijfolie, rauwe kokosolie.

2. Weken & kiemen: verteerbaarder, voedzamer

Granen, zaden, bonen weken en kiemen maakt ze eetbaar zonder koken. Kiemen verlaagt fytaten (binden mineralen), verbetert verteerbaarheid en beschikbaarheid van voedingsstoffen. Gewekte cashews → romige sauzen, cashewmelk. Gedroogde vruchten en noten weken voor textuur/smaak.

3. Drogeren (dehydreren): knapperigheid zonder hitte

Fruit, groenten, kruiden drogen bij ≤46°C. Resultaat: van kauwend tot knapperig. Weekt noten weer knapperig maken. Let op: vlees/vis drogen vereist ≥63°C voor veiligheid – dus niet raw.

4. Persen & mixen: drankjes en texturen

Sappen (langzame pers voor maximale voedingsstoffen), smoothies, koude soepen (gazpacho). Noten/gedroogde vruchten mixen → energieballen, dessertkorstjes.

Praktische tips

• Investeer in een goede droger en langsame sapcentrifuge.
• Experimenteer met teksturen: rauwe "pasta" van courgette, "rijst" van bloemkool.
• Luister naar je lichaam: raw is niet voor iedereen geschikt (verteerklachten, voedingsrisico's). Raadpleeg een diëtist.

Raw food is een keuze voor vitaliteit, niet een straf. Ontdek de rijkdom van onbewerkte natuur.