Omvang van het probleem

~12,5 miljoen VS-kinderen/jongeren zwaarlijvig (CDC). Oorzaken: slecht dieet, te weinig beweging, medische factoren (schildklier, medicijnen). Schoolkantine: massaproductie, kosteneffectief → hoog koolhydraat, hoog suiker, laag vezel, tekort aan voedingsgroepen.

Typische kantine-aanbod (risico's)

• Ontbijt: Bagel + roomkaas/boter/jam. Gemiddelde bagel 275 kcal + 2 el roomkaas = +70 kcal, 7 g vet.
• Lunch: Gepaneerde kipnuggets, pizza, cheeseburgers, hotdogs, nacho's, taco's, spaghetti, tweemaal gebakken aardappel+kaas. Allemaal hoog calorie/vet.
• À la carte: Saladebar met vette toppings, kaasstokjes, verpakte snacks, donuts, brownies, snoeprepen.

Aanbevolen voeding (ChooseMyPlate.gov)

Volle granen, magere zuivel, mager vlees, groenten, fruit – vers en onverwerkt. Uitdaging voor grote scholen met klein budget/personeel. Verwerkte vetrijke voeding → gewichtstoename → diabetes type 2, beroerte, hartziektes, slaapapneu, kanker.

Oplossingen voor ouders

1. Thuis gezond eten leren → slimmere keuzes in kantine.
2. Schools voedingseducatie/nieuwe recepten/technieken (Let's Move).
3. Prepaid lunchprogramma met aankoopgeschiedenis → inzicht wat kind eet.
4. Eigen lunch inpakken: mager kalkoen op volkoren, mini-wortels, snaarskaas, sapdoosje/water.