Cholesterol is een sterol – een subgroep van lipiden met een kenmerkende ringstructuur. Sterolen fungeren als boodschappers in het lichaam.

Identificatie

Volgens de AHA is cholesterol een vetachtige stof, essentieel voor leven, in alle cellen (hersenen, zenuwen). Het stabiliseert membranen en is voorloper van vitamine D, galzouten, cortisol en geslachtshormonen.

Bronnen

Het lichaam maakt voldoende cholesterol uit koolhydraten, eiwitten en vetten. Extra komt uit dierlijke voeding (vlees, vis, schaaldieren, eieren, volle zuivel). Plantaardige voeding bevat geen cholesterol.

Waarom lipiden beperken?

Te veel cholesterol → afzettingen in aderen → atherosclerosis → verhoogde bloeddruk → hartaanval/beroerte. USDA adviseert <300 mg/dag dieetcholesterol. Beperk totaal vet, verzadigd vet en cholesterol. Een eidooier bevat >200 mg.

Meten

Nuchter lipidenprofiel meet totaal, HDL, LDL. Doelwaarden (NHLBI): Totaal <200, HDL >60 (goed), <40 (laag), LDL <100 (optimaal), 100-129 (bijna optimaal), 130-159 (grens), 160-189 (hoog), >190 (zeer hoog).