Lipiden zijn organische moleculen die niet in water oplossen. Vetten zijn een subset. Het lichaam gebruikt lipiden voor energie, hormonen, vitamine-absorptie en celstructuur, en bewaart ze op verschillende manieren.

Triglyceriden – de energiebatterij

Ongebruikte calorieën → triglyceriden → opgeslagen in vetcellen. Hoge triglycerides (>150 mg/dL) verhogen hartrisico. AHA adviseert <150 mg/dL.

Vetcellen (vetweefsel)

Bestaan tot 90% uit vetbolletjes/triglyceriden. Bevatten energie voor 30-40 dagen (glycogeen slechts 1 dag).

Celmembranen – fosfolipiden

Fosfolipiden (hydrofiel kop, hydrofoobe staart) vormen een dubbellaag die de celmembraan structuur geeft en selectief moleculen doorlaat.

Lipoproteïnen – transport in het bloed

Lever maakt lipoproteïnen die lipiden binden voor transport. LDL houdt cholesterol in bloed (risico), HDL haalt het op naar lever (galzouten). Doel: totaal lipoproteïnen <200 mg/dL.