Algemeen

Rundergehakt = compleet eiwit, 25-29 g per portie. Hoe magere, hoe iets meer eiwit.

Per 3,5 oz (100 g) gekookt

• 85% mager: 25-28 g eiwit
• 90% mager: 26-28,5 g
• 95% mager: 26-29+ g
• 70% mager: ~25,5 g
• 75% mager: ~26 g
• 80% mager: 25-27 g

Dagelijkse behoeften

• Mannen: min 56 g/dag
• Vrouwen: min 46 g/dag
• Zwanger/voedend: min 71 g/dag

Zorg: verzadigd vet & cholesterol

Vetter gehakt = meer verzadigd vet/cholesterol → hartrisico. Richtlijn: <10% calorieën uit verzadigd vet (22 g bij 2000 kcal), <300 mg chol/dag. 70% mager pasteitje: ~7,5 g verzadigd vet, >80 mg chol. 95% mager: <3 g verzadigd, ~75 mg chol → hartvriendelijk.