Het Step 1-dieet was een oude richtlijn (voor 2000) van de American Heart Association om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen bij de meeste volwassenen. Voor hogere risicogroepen bestond het strenger Step 2-dieet. Tegenwoordig gebruikt de AHA geactualiseerde richtlijnen die breder zijn dan alleen vet en cholesterol.

Hoofdlijnen van het Step 1-dieet

• Maximaal 30% van de calorieën uit vet.
• Maximaal 1/3 van de vette calorieën uit verzadigde vetten (boter, rood vlees, kaas).
• Maximaal 300 mg cholesterol per dag.
• Maximaal 6 g zout per dag, met de nadruk op magere eiwitten (vis, eieren).

Huidige richtlijnen

De nieuwe aanbevelingen behouden de grenzen voor vet en cholesterol, maar leggen extra nadruk op voldoende fruit, groenten, volle granen, regelmatige beweging en een gezond gewicht.