Definitie

Ongekookt fruit, groenten, noten, zaden, gekiemde bonen. ≥75% rauw = 'rawist' (Living and Raw Foods). Beweren: buitengewone energie, gezonder/aangenamer leven.

1. Geen gekookt voedsel

• >46,7°C (116°F) = niet toegestaan 100% rauw.
• Verwarmen >46,7°C vernietigt essentiële enzymen → minder verteerbaar/voedzaam.
• 'Gebakken' producten (crackers, brood) of textuurverandering: dehydrator.

2. Gefilterd/gedestilleerd water

• Doel: puur voedsel/voeding, geen gifstoffen/additieven uit verwerkte producten.
• Leidingwater kan verontreinigingen bevatten.
• Basis voor dressings, smoothies, sappen, notenmelk, weken noten/zaden/bonen.

3. Biologische producten

• Aangemoedigd: gekweekt zonder chemische pesticiden/herbiciden/meststoffen.
• Bij rauw eten blootstelling aan toxines. Goed wassen helpt niet volledig – pesticiden sijkelen in vruchtvlees.

4. Noten weken

• In gefilterd water, uitlekken, afspoelen.
• Beter verteerbaar, minder bitter (zonder roosteren).
• Enzymremmers in huid (Sarma Melngailis & Matthew Kenney, 'Raw Food').
• Wektijden: amandelen/hazelnoten 4-8u; paranoten/walnoten 2-4u; cashews/macadamia/pijnboompitten 1-2u.

5. Vermijd bepaalde voedselgroepen

• Dierlijke producten (zuivel, eieren) niet rauw.
• Thuis notenmelk (noten + gefilterd water + aroma).
• Eigen 'kaas' (geweekte noten + voedingsgist).
• Vlezig groenten (portabella, aubergine) → gedroogd voor burgers/spek.
• Granen vermeden (meestal geroosterd/gedroogd of koken nodig). Uitzondering: rauwe haver/quinoa (moeten weken).