Vegetarisch kan gezonder zijn dan vlees, MIJD je zorgvuldig voedingsrijke voedsel selecteert. Basis: groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, noten. Of nu vegetarisch of met vlees: gezondheid/gewicht verbeteren door beperken toegevoegde suikers, natrium, verzadigde/transvetten, geraffineerde granen.

Soorten vegetarisch

• Vegan: GEEN dierlijke producten.
• Ovo-lacto: melk/eieren wel.
• Sommigen: vis/gevogelte wel, rood vlees niet.
• Alle typen: fruit, groenten, granen, plantaardige oliën, noten, zaden, peulvruchten.

Eiwitmythes ontkracht

Vegetarisch KAN voldoende eiwit geven bij gevarieerd dieet. Soja, linzen, bonen, erwten, noten, volle granen = plantaardige bronnen. Plantaardig eiwit kan gezonder zijn dan dierlijk (vaak verzadigd vet). Verzadigd vet → cholesterol ↑ → hartrisico ↑. Hoofdverzadigd vet bronnen: volle kaas/zuivel, kip, rund, vet vlees (typisch US dieet).

Micronutriënten let op

• B12: alleen natureel in dierlijk. Plantaardig: verrijkte granen, voedingsgist, supplement.
• IJzer: dierlijk = goed opneembaar. Laag ijzer? Plantaardig: bladgroenen, verrijkt voedsel (sinaasappelsap, tofu) voor calcium.
• Calcium: strikt vegetarisch via bladgroenen, verrijkt voedsel.

Zolang voedingsbehoefte gevuld → vegetarisch gezonder dan vlees.

Vezels voor hart

Vegetarisch rijk aan vezels → cholesterol ↓, gewichtscontrole ↑ (Guidelines 2010). ↓ risico hartziektes, diabetes type 2. Vezels ALLEEN in plantaardig (fruit, groenten, granen, peulvruchten, noten). Vleeszwaar dieet = laag vezel → minder gezond.