Venkel sappen = alle gezondheidsvoordelen oogsten. Voedingsrijk kruid, Mediterraan gebruikt (voedsel + alles-in-één), antibacterieel, immuunversterkend. Anecdotisch: helpt bloedarmoede/ontsteking. Venkelsap combineert goed met andere groente/fruitsappen, kenmerkende anissmaak = subtiele kruiden/exotische geur.

Venkel: de onbezongen wonderkruid

Heel jaar bij grote supermarkten, best in seizoen (zomer/herfst). Kleinere, rondere knollen ("vrouwtjes") = zoeter, minder vezelig. Smaak: anethool (zoet, anis) + limoneen (citrusnoten). Per kop: 6g koolhydraten, 3g vezels → vullend, laag-carb. 10% ADH kalium → elektrolytenbalans.

Voordat sappen: goed wassen

Overweging: kern verwijderen (taai/vezelig bij koken). Bij sappen: kern intact laten. Was goed: zand, vuil, pesticiden. Goootsteen + koud water + 1-2 koppen witte azijn + el zeezout. 10-15 min. Meer delicate groenten: na paar minuten halen.

Sappen & serveren

Afhankelijk sapcentrifuge: heel knol of in stukken. 1 middelgrote knol (vuistgroot) = 3-4 el sap. Voldoende nutriënten. Venkelsap → thee: verdunnen met theezak/bulk thee + citroenschil. Met/zonder zoetstof.

Winnende combinaties

Alleen drinken of mengen: appel+gember, wortel+biet, komkommer+limoen+honing/agave, sinaasappel+selderij, praktisch alle groenten/fruit. Smoothiebasis. Of ijsblokjes venkelsap + sinaasappelsap/aardbei/banaan → koelte/crunch.