BBQ gezond & veilig: 5 stappen
7/10 Amerikanen hebben grill. Labor Day = #3 grillfeestdag. Maak de laatste BBQ's van de zomer de beste.
1. Kies kwaliteitseiwit
- Biologisch, 100% weidegras, lokaal
- Geen GVO-voer, antibiotica, hormonen
- Rundvlees: let op 'rose slijm' (70% supermarktgehakt)
- Gevogelte: vegetarisch gevoed / scharrel
2. Slimme broodjes
- Glutenvrij: Food for Life rijst-amandel, Lydia's zonnebloemzaad, Sami's gierst-vlas
- Slaawraps: minder koolhydraten/calorieën
- Kokoswraps (Pure Wraps): bio, non-GMO, burger→burrito
3. Kruiden: lees het etiket
- Mayo: canola/sojaolie (GMO). Zelf 'olijfolie' mayo = meestal canola/soja. Zelfmaken = 5 min, simpele ingrediënten.
- Ketchup: toegevoegde suiker. Bio = 60% meer lycopeen. Zelfmaken: tomatenpuree, azijn, knoflook/uipoeder, kruiden, stevia.
- Mosterd: bio (witte azijn = vaak GMO-maïs). Annie's Organic Yellow Mustard.
4. Bijgerechten upgraden
- Pastasalade: tarwepasta → bloedsuikerpiek. Kies: quinoa/amarant/bruine rijst pasta (Ancient Harvest, TruRoots). Mayo → Griekse yoghurt.
- Koolsla → Zuurkool: levende bacteriën, minder kcal, geen suiker. Merk: Bubbies.
5. Grillen veilig (kankerrisico ↓)
- Verkroost vlees = HCA's (kankerverwekkend) via vlammen van druppend vet
- Tips:
- Marineren met citroen → zuurgraad ↓ HCA's
- Lager vuur (<300°C), rooster hoger
- Tang (geen vork) → geen gaten → geen vlammen
- Vaak wenden (per paar min) → HCA's sterk ↓
- Niet te gaar. Verkoelde stukken afsnijden
Conclusie
Kwaliteitseiwit, slimme broodjes, schone kruiden, gezonde bijgerechten, veilige grill = genieten zonder schade.
