Asperges is een voorjaarsdelicatesse met knapperige textuur bij correcte bereiding. Rijk aan vezels, kalium, vitamine B6, foliumzuur, thiamine, vitamine A & C. Panbereiding behoudt voedingsstoffen en smaak beter dan koken.

Stap-voor-stap recept

1. Wassen & snijden: Buig steeltjes af (breken vanzelf op taai/week grens). Gooi harde eindes weg. Snij speren in 5 cm stukken.
2. Knoflook: 3 teentjes fijn hakken (rijstkorrelgrootte).
3. Verhitten: 2 el olijfolie in middelgrote pan op matig-laag vuur.
4. Knoflook bakken: ±30 seconden tot geur vrijkomt (niet laten bruinen).
5. Asperges toevoegen: + ½ tl zicht. Roeren ±3 minuten tot felgroen en zacht (test met vork).
6. Afmaken: Vuur uit, sap van ½ citroen erover. Optioneel: zwarte peper.

Tips & variaties

• Zicht, olie, knoflook, citroen naar smaak aanpassen.
• Boter ipv olijfolie voor rijkere smaak.
• Voeg geroosterde amandelen of Parmezaan toe voor extra smaak/textuur.
• Serveer warm of kamertemperatuur als salade.

Benodigdheden

• 1 lb (450 g) verse asperges
• Snijplank, mes
• 3 teentjes knoflook
• Koekenpan (28 cm)
• 2 el olijfolie, ½ tl zout, ½ citroen, peper

Deze methode laat de asperges stralen – minimalistische bereiding, maximaal resultaat.