Eiwitpercentage vs absolute hoeveelheid

Relatief hoog % calorieën uit eiwit, MAAR boerenkool heeft zo weinig calorieën → minimale bijdrage aan dagbehoefte. Als meeste plantaardige voeders: onvolledig eiwit (niet alle essentiële aminozuren). Columbia Health: gevarieerd dieet over dag = volledig aminozuurspectrum, zelfs als individuele keuzes onvolledig zijn.

Concrete cijfers

½ gekookte kop: 1 g eiwit (4 kcal van 18 kcal totaal). CDC: 10-35% calorieën uit eiwit. Boerenkool = klein deel totaal (bijv. 2000 kcal). Gemiddelde vrouw: 46 g/dag, man: 56 g/dag. Boerenkool dekt dus een fractie.