Proces

1. Bieten: groen afsnijden (bladeren apart als groenten), grondig wasten, schrobben.
2. Dun plakjes snijden of raspelen.
3. In grote pan, bedekt met water, middelhoog koken, elke 5 min roeren.
4. Afgoten; vast deel direct gebruiken of koelen/bewaren. Vloeistof = gekookt bietwater.
5. Bietwater in middelgrote pan inkoken tot dikke stroop (melasse).
6. Afkoelen, luchtdicht bewaren.

Kenmerken & gebruik

• Zoet, maar sterke bittere smaak → spaarzaam gebruiken.
• Oudere melasse kristalliseert bovenop → bietsuiker (afvangen, bewaren).
• Veel gebruikt in veevoeder (aantrekkelijker voor rundvee).

Waarschuwing

Grote batches niet aanbevolen tenzij voor vee. Huishoudelijk: kleine hoeveelheden.

Benodigdheden

Mes, plastic scrubber, grote & middelgrote steelpan, lepel, vergiet, luchtdichte bakjes.