Chocolade-agar is een vast gel gevormd door agar (rode zeewier-extract) gecombineerd met rode bloedcellen, verhit tot een chocoladebruine kleur. Het dient voornamelijk als kweekmedium in microbiologie.

Samenstelling

Volgens Hardy Diagnostics bevat chocolade-agar: proteose pepton, natriumchloride, di-/monopotassiumfosfaat, maïzetmeel, rundhemoglobine, CoEnzyme-verrijking (vitamines, aminozuren, suikers als dextrose, L-cysteine, L-glutamine, L-cystine, B12, thiamine) en agar.

Laboratoriumtoepassingen

Chocolade-agar is een verrijkt medium voor de groei van specifieke micro-organismen zoals Haemophilus influenzae. Met toegevoegde antibiotica kan het Neisseria-soorten kweken.

Keukengebruik

In Azië en Australië wordt agarpoeder gebruikt als gelatinevervanger in desserts. Gecombineerd met suiker, water, cacaopoeder en gecondenseerde melk ontstaat een puddingachtig gerecht ('chocolade-agar'). Agar geeft een sterker, steviger gel dan gelatine.