Tryptofaan: bouwsteen voor serotonine en melatonine

Aminozuren = bouwstenen eiwitten. Essentiële = niet zelf te maken. Tryptofaan = cruciaal voor hersenfunctie, slaapkwaliteit.

Pluimvee en vlees: rijkste bronnen

Kalkoen: 250 mg/85 g geroosterd donkervlees, ~280 mg/85 g borstvlees. Kip: ~250 mg/85 g (huidloze drumstick of ½ kop blokjes borst). Rund/varken/lam: ~250-300 mg/85 g mager (variëert per snede). Rib-eye: ~300 mg, lam: ~250 mg.

Zaden, noten, bonen

1 kop rauwe sojabonen: ~100 mg. 1 kop bruine bonen: ~55 mg. Geroosterde sesamzaad (28 g): ~100 mg. Rauwe cashewnoten (28 g): ~80 mg. Hazelnoten (28 g): ~50 mg.

Zuivelproducten

Volle melk (240 ml): ~100 mg. Eiwitverrijkte melk: ~130 mg/kop. Ricotta (½ kop): ~150 mg. Zwitserse kaas (½ kop blokjes): ~25 mg.

Potentiële voordelen

Cruciaal voor groei baby's/kinderen. Helpt produceren serotonine (stemming) en melatonine (slaap). Nutritional Neuroscience (apr 2005): extra tryptofaan → verbeterde slaap vs placebo → mogelijke behandeling slapeloosheid. Geen RDA vastgesteld, maar regelmatig tryptofaanrijk voedsel verhoogt inname. Raadpleeg arts/diëtist bij vragen.