WHO: 2,2 miljoen doden/jaar door voedsel/water ziekten. Voedselveiligheid is een wereldwijd volksgezondheids- en economisch imperatief.

Minder voedselinfecties

VS: 76M gevallen/jaar, 300K hospitalisaties, 5K overlijdens (NYT). Risicogroepen: jonge, oude, geïmmundepressie. Blijvende schade (nieren). Programma's per bedrijf, kennis specifieke risico's, hygiëne (apart snijbord vlees/groente), apparatuuronderhoud.

Bescherming klanten en reputatie

USDA (2001): innovatie in vlees/pluimvee → langere contracten, hogere opbrengst, langere houdbaarheid. Reputatieschade = faillisementsrisico in merk-gevoelige sector.

Consumentenvertrouwen en internationale handel

FAO forum 2002: voedselwaarschuwingen (E. coli, Salmonella, BSE) → mondiale vertrouenscrisis. Sterke eis naar meer verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid/kwaliteit.