Renaissance-Europenen beschouwden tomaten als giftig – een grote vergissing. Druiventomaten, lid van de nachtschadefamilie, zijn tegenwoordig een van de gezondste groenten die je kunt eten. Ze zijn laag in calorieën, rijk aan vitamines en mineralen, bieden bescherming tegen kanker en zijn in de keuken veelzijdig einzetsbaar.

Voedingswaarde per 100 gram

Volgens de USDA leveren druiventomaten 36 calorieën en 1,19 g eiwit per 100 gram. Een volle kop (ruim 150 g) bevat slechts 27 calorieën, 1,8 g vezels, 6 g complexe koolhydraten en 1 g eiwit.

Vitaminen en mineralen

Een kop druiventomaten geeft 18,9 mg vitamine C (ruim 20% van de dagelijkse behoefte), 22 µg folaatzuur, 63 µg vitamine A, 15 mg calcium, 16 mg magnesium, 36 mg fosfor en 353 mg kalium.

Kankerbescherming

Wetenschappelijk onderzoek suggereert dat zeven of meer porties tomatenproducten per week het risico op darm-, rectum- en maagkanker met 60% kan verminderen. Tomaten bevatten ook saponines, stoffen die beschermen tegen borst- en prostaatkanker.

In de keuken

Kies rijpe, onbeschadigde exemplaren. 'Zongedroogde' tomaten maak je door ze te halveren en langzaam in een lage oven (ca. 50°C) te drogen tot leerachtig maar nog buigzaam. Druiventomaten zijn ideale snacks voor kinderen door hun zoete smaak.

Geschiedenis

Tomaten komen oorspronkelijk uit het westelijk halfrond. De familierelatie met nachtschadeplanten deed Europeanen lange tijd geloven dat ze giftig waren. Pas na 1900 vonden ze toegang tot de Amerikaanse keuken; druiventomaten verschenen in de jaren zestig in supermarkten.