Supermarkt: randen fruit/groenten, midden bewerkt. Fructose-intolerantie (erfelijk, aldolase B tekort) → gevaar in beide zones. Fructose in groenten = risico.

Fructose-Intolerantie: Mechanisme & Symptomen

Missen aldolase B → fructose-1-fosfaat ophoping in lever/nieren/dunne darm. Symptomen: opgebazen, diarree, braken, buikpijn (gas), overmatig plassen, zweten, extreme dorst, verwarring (hypoglycemie). Ophoping → verergering. Onbehandeld: voedingsstoffentekorten (Ca, Fe), coma, dood.

Portiebeperking

Afhankelijk van ernst. Algemeen: ¼-½ kop groenten, 1 kop bladgroenten. Dagelijks 1,5-2 kop laag-fructose groenten (UVA Health System).

Groentelijsten per Fructosegehalte

Laag (0-0,2 g/portie) – 4x/dag toegestaan

Tuinenbonen, selderij, bieslook, paardenbloem, andijvie, escarole, champignons, mosterdgroen, onvolwassen erwtpeulen, aardappelen, sjalotten, spinazie, snijbiet, raapgroen.

Matig-Laag (0,3-6,6 g) – 2x/week

Asperges, broccoli, spruitkool, rauwe witte kool, bloemkool, rauwe komkommer, rauwe groene paprika, gekookte prei, ijsbergsla, rauwe radijzen, zomerpompoen, waterkers, courgette.

Strikte controle essentieel voor symptoomvrije levensstijl.