Fruitcider: wassen, hakken, pureeren, persen om sap uit pulp te halen. Gezondheidsvoordelen vergelijkbaar met rauw fruit. Classificatie: "onbewerkt" of "gepasteuriseerd" (hittebehandeling als melk).

Voedingswaarde (per 240ml appelcider)

120 kcal, 0g vet, 60mg natrium, 135mg kalium, 30g koolhydraten (suikers), 0g eiwit. 6% dagelijkse vitamine C, 2% ijzer. Geen significante cholesterol, calcium, vitamine A, vezels.

Pasteurisatie

Meeste commerciële cider is gepasteuriseerd (bacteriedoding). Appelcider korter proces dan appelsap → appelsap hoeft niet gekoeld in winkel, cider wel (voor/na verkoop). Rauwe cider = niet gepasteuriseerd/UV-behandeld. NY Cider: pasteurisatie verandert smaak/voeding niet bij correcte uitvoering.

Voordelen

Rauw of gepasteuriseerd: leveren deel vitamine C (advies: 60mg/dag). Vitamine C (ascorbinezuur): ijzeropname, immuunsysteem, wondgenezing, bloedvaten/bindweefsel. Risico rauwe cider: bacteriën die pasteurisatie zou doden. FDA eist pasteurisatie/UV voor commerciële cider (behalve directe verkoop op boerderijen/sapbars). Let op: hoog suikergehalte zonder eiwit/vezel + zuurgraad = tandbederf risico.