Fructose (vruchtensuiker) is een monosaccharide die van nature in fruit, honing en ahornsiroop zit. Fabrikanten maken er high-fructose maïssiroop (HFCS) van. Het lichaam verwerkt fructose anders dan andere suikers.

Fructose vs glucose

Glucose is de directe brandstof voor cellen. Fructose wordt in de lever omgezet: in glucose (bij fruit) of in vet (bij geconcentreerde zoetstoffen als HFCS). Onderzoek (UC Davis, 2009) toont dat fructose-gezoete dranken vetproductie, bloedvet, cholesterol, suiker, insuline verhogen en insulinegevoeligheid verlagen ten opzichte van glucose.

Fructose vs sacharose

Sacharose = fructose + glucose. HFCS is een mengsel. Princeton-onderzoek (2010): ratten met HFCS kregen meer buikvet en gewicht dan ratten met gelijk calorieën uit sacharose.

Fructose vs lactose

Lactose = glucose + galactose (melksuiker). Vereist lactase. Fructose-intolerantie: genetisch (gevaarlijk) of malabsorptie (klachten: opgeblazen, gas, pijn, diarree). Lactose-intolerantie: tekort lactase, klachten na zuivel. Lactase-supplementen helpen.

Fructose vs maltose

Maltose = 2× glucose (kiemende granen, bier). Ratten verkiezen maltose boven fructose (CUNY, 1987).

Conclusie: fructose uit heel fruit is minder problematisch dan geconcentreerde fructose in verwerkte producten.