Bruine suiker verandert de kleur van koekjes, maar zowel witte als bruine suiker hebben dezelfde functie in deeg en zijn onderling uitwisselbaar. Voedingsverschillen zijn minimaal; beide verhogen toegevoegde suikerinname.

Productie

Beide uit suikerrietstroop, verwerkt/verfijnd. Witte suiker: alle melasse verwijderd. Bruine suiker: melasse achtergelaten of later toegevoegd (kleur, smaak, textuur). Licht/donker bruin = hoeveelheid melasse.

Voedingsvergelijking (per theelepel)

Bruin (los): 11 kcal; bruin (gepakt): 17 kcal. Wit (korrel): 16 kcal. Geen eiwit/vet/vezel. Bruin heeft iets meer mineralen (calcium, kalium, ijzer, natrium), wit geen. Verschil te klein voor voedingsbelang.

Toegevoegde suiker in je dieet

Hoog toegevoegde suikers = verhoogd risico gewichtstoename/obesitas. AHA: max 6-9 tl/dag. Calorieën uit suiker = "lege calorieën" (geen essentiële nutriënten).

Alternatieven voor gezonder koekjes

Natuurlijke 0-kcal zoetstof: stevia. Geen calorieën (in tegenstelling tot agave). 100-300x zoeter dan suiker. Substitutie: 1 kop suiker = 1 tl poedervormige stevia, of 1 snufje per tl suiker.