Waarom bruinen appelschijven?

Blootstelling aan lucht → oxidatie → bruine kleur, verlies vitamine C. Gesneden appels bewaren in koelkast stimuleert fruitconsumptie. Zelf snijden = zuiniger.

Citroenzuuroplossing

Te koop in drogisteries/supermarkten (zoeks naar "zurenzout" bij koosjer voedel). Oplossing: 3 el citroenzuur in 1 kop water. Doop elke schijf.

Commerciële producten

Poeders bij inmaakspullen. Meestal citroenzuur of ascorbinezuur + suiker + antiklopmiddel. Werken goed, maar duurder dan puur citroenzuur.

Thuisalternatieven

• 1/2 kop gefilterd/vers citroensap + 1/2 gal water (10 min weken)
• Gemberbier of citroen-limoen soda
• Ascorbinezuurpoeder/tabletten (zuivere vitamine C): 3 tl per kop water