Voedingswaarde per hele peper (ca. 14 g)

• Calorieën: ~4 kcal, <1 g vet/eiwit/koolhydraten – ideaal gewichtsbeheer.
• Vitamine C: 16 mg (27% ADH) – collageen, wondgenezing, immuun, ijzerabsorptie.
• Sporen vit A, K, folaat.

Fytonutriënten

• Carotenoïden: luteïne & zeaxanthine → oogbescherming (maculaire degeneratie, cataract preventie).
• Capsaïcine (vurige stof):

1. Verbeterde spijsvertering (secretie, anti-infectie).
2. Antioxidant → cholesterolverlaging (Phytother Res 2003).
3. Bloedsommulatie → hoge bloeddruk, koude, artritis verlichting.
4. Slijmoplossend → verstopping verlichting.

Praktisch

Intense hitte → paar plakjes per maaltijd voldoende. Lage zout/vet smaakversterker.