Knoflook: anti-diabetisch, bloeddruk/ cholesterolverlagend, beschermt tegen maag-darmkanker (ook prei/uien). Meer onderzoek nodig voor harde bewijzen. Geen bewijs voor verhoogde stofwisseling bij mensen.

Stofwisseling Componenten

1. Basale metabolisme (basisfuncties)
2. Activiteitcalorieën
3. Thermisch effect voedsel (max 10% dagverbranding)

Knoflook soms geprezen voor hoog thermisch effect → bewijs ontbreekt. Zelfs ware: 10% van dagtotaal, kleine hoeveelheden → niet substantieel.

Wel Voedingswaarde (per 28g/±10 teentjes)

• 23% DV mangaan, 17% B6, 15% C, 6% selenium
• ~1g vezels
• Koper, calcium, kalium, ijzer

Antioxidant: Allicine

• Zwavelverbinding = smaak/geur + krachtig antioxidant
• Bestrijdt vrije radicalen (ziektes/veroudering)
• Anti-inflammatoir → diabetes/bloeddruk/cholesterol/kanker effecten
• Maximaal: hakken/pletten → 10-15 min wachten → dan verwarmen
• Geen effect op stofwisseling

Praktisch: Smaakmaker voor Caloriebesparing

• Geroosterd op brood ipv boter (4 vs 100 kcal/el)
• Marinade kip: knoflook + citroen + olijfolie > BBQ saus (1,5 tl suiker, weinig voeding)