Waarom sommige koolhydraten gevaarlijk zijn

Koolhydraten zijn essentieel voor energie, maar diabetici moeten vermijden dat bloedsuiker te snel/te hoog oplopen. Voedsel met hoge GI (≥70) is riskant. De Harvard School of Public Health waarschuwt hier expliciet voor.

Categorieën hoge-GI koolhydraten

Geraffineerde granen (GI ≥70)

Macaroni en kaas, wit brood, witte rijst, cornflakes, instant havermout, popcorn, pretzels, gezoute crackers. De American Diabetes Association (ADA) waarschuwt dat overmatige inname gevaarlijke bloedsuikerspikes veroorzaakt. Vervang door volkoren.

Zetmeelrijke groenten (GI ≥70)

Aardappelen en pompoen. Niet-starch groenten hebben lage GI (≤55). Combineren met lage-GI groenten kan de impact bufferen. ADA: mix lage en hoge GI koolhydraten in één maaltijd voor balans.

Vruchten: ananas en meloen (GI ≥70)

Watermeloen, galia, honingmeloen. Rijper fruit = hogere GI. Onrijper fruit eet = lagere impact.

Strategie

Plan maaltijden met kennis van GI-waarden. Combineer slim, kies volkoren, beperk verwerkte producten en fruit met hoge GI.