Het lichaam moet vetmoleculen (lipiden) afbreken voor absorptie, celmembraantransport en energieproductie. Afbraak vindt plaats in heel het lichaam via verschillende enzymen.

Triglyceriden: de voornaamste lipiden

Lipiden = triglyceriden, sterolen, fosfolipiden, complexe verbindingen (Hole's Human Anatomy & Physiology). ~95% van lichaamslipiden = triglyceriden. 1 triglyceride = glycerol + 3 vetzuren.

Lipasen: de sleutelenzymen

Lipasen (verschillende organen) breken triglyceriden af door vetzuren chemisch van glycerol te scheiden (Advanced Nutrition and Human Metabolism). Producten: 3 vetzuren + 1 glycerol.

Dieettriglyceriden: spijsvertering

Triglyceriden uit voedel moeten afgebroken worden voor darmabsorptie. Hoofdenzym: pancreaslipase (gemaakt in pancreas, werkt in dunne darm).

Circulerende triglyceriden: transport

Transport in lipoproteïnen (chylomicrons, VLDL). Afbraak via lipoproteïne lipase (bloedvaten in vet/spierweefsel) → vrije vetzuren voor energie/processen.

Opgeslagen triglyceriden: energiereserve

Vooral in vetweefsel (enkele in spieren). Hormonen (epinefrine) activeren hormoongevoelige lipase → vetzuren vrijmaken voor energie (vergelijkbaar met pancreas-/lipoproteïne-lipase).