Principes
Het Atkins-dieet (laag koolhydraat, hoog eiwit) richt zich op vetverbranding door koolhydraatinname drastisch te beperken (<20-50 g/dag in startfase) en eiwit/vet te verhogen.
Voedingsmiddelen met veel eiwit, weinig koolhydraten
Vlees & vis (bijna 0 g koolhydraten)
- Rund, varken, lam, wild
- Kip, kalkoen, eend (zonder paneren)
- Vis: zalm, tonijn, kabeljauw, garnalen, mosselen
- Eieren (alle bereidingswijzes)
Zuivel (let op suikers in melk/kwark)
- Kaas (alle harde/halfharde soorten)
- Boter, roomkaas
- Volvet kwark / Hüttenkäse (laagste koolhydraten)
- Griekse yoghurt volvet (onbezuckerd)
Plantaardige eiwitten
- Tofu, tempeh, seitan
- Noten & zaden: amandelen, walnoten, chiazaad, lijnzaad, pindas (matig, wel calorierijk)
- Peulvruchten: beperkt (bevatten koolhydraten)
Groenten (laag koolhydraat, hoog vezel)
- Bladgroenen: spinazie, sla, kool, rucola
- Kruisbesbloemigen: broccoli, bloemkool, spruitjes
- Courgette, paprika, asperges, champignons, komkommer, selderij
- Vermijd: aardappel, wortel, mais, peulen, biet
Vetten & oliën
- Olijfolie, kokosolie, avocado-olie, boter, ghee, dierlijke vetten
Let op
- Drink voldoende water (2-3 L).
- Suppleer elektrolyten (natrium, kalium, magnesium) in startfase.
- Raadpleeg diëtist/arts bij nierziektes, diabetes, zwangerschap.
- Fase 1 (inductie) is strikt; later fasen voegen meer koolhydraten toe.
