Koolhydraten en honger

Ons lichaam heeft koolhydraten nodig voor energie, maar niet alle koolhydraten zijn gelijk. Behalve vezels worden alle koolhydraten afgebroken tot glucose, wat de bloedsuiker beïnvloedt. De snelheid waarmee dit gebeurt, wordt gemeten door de glycemische index (GI).

Hoe de glycemische index werkt

Voedsel met een hoge GI (boven 70) veroorzaakt een snelle, scherpe stijging van de bloedsuiker, gevolgd door een daling. Deze fluctuaties kunnen hongergevoelens triggeren. Volgens de Harvard School of Public Health is er een verband tussen hoge GI-voedsel en verhoogd risico op hartaandoeningen, gewichtstoename en diabetes.

Brood en de GI

Wit brood heeft een GI boven 70, wat betekent dat het snel wordt omgezet in glucose. Dit kan leiden tot een snelle insulinepiek en daarna verhoogde honger. Volkorenbrood daarentegen bevat de kiem en zemelen van het graan, wat meer vezels oplevert en de verteering vertraagt. Hierdoor voelt u zich langer verzadigd.

Praktische adviezen

• Kies voor volkorenbrood met volkoren als eerste ingrediënt op het etiket.
• Combineer koolhydraten met eiwitten en gezonde vetten voor een langzamere glucoseopname.
• Overleg met uw huisarts voordat u drastische dieetveranderingen doorvoert, vooral bij diabetes of hypoglycemie.

De Harvard School of Public Health beveelt aan om "goede koolhydraten" te kiezen zoals volkorenproducten voor een uitgebalanceerd dieet.