Lecithine (fosfolipiden) komen in hoge concentraties voor in dierlijke bronnen: vlees (vooral hersenen, nieren, lever), eieren, zuivel. Plantaardige bronnen: volle granen, sojabonen. Groente/fruit: lage hoeveelheden.

Natuurlijke lecithine wordt toegevoegd aan verwerkte voedingsmiddelen: chocolade, gebakken/bevroren desserts, saladedressings, brood, anti-aanbakspray (emulgerende eigenschap).