Ontdekking van de reactie

Fabrikanten gebruiken natriumbenzoaat als antimicrobiel middel. 2005: FDA onthulde reactie met vitamine C (ascorbinezuur) in sommige frisdranken → kankerverwekkend benzeen. Media (BBC, blogs) → angst. Maar onderzoekers ontdekten reactie al begin jaren '90. Publicatie 1993 (J. Agric. Food Chem.): Gardner & Lawrence beschreven chemische reactie, waarschuwden voedingsindustrie.

Eerste FDA-bevindingen

Veilige limiet benzeen in drinkwater: <5 ppb (EPA). Nov 2005: FDA Total Diet Study (1995-2003) → 10 van ~200 frisdranken >5 ppb. 9 hadden natriumbenzoaat + ascorbinezuur; 1 (cranberrydrank) alleen ascorbinezuur.

Opvolgonderzoek

FDA testte 2005-mei 2007. Meeste producten <5 ppb. Fabrikanten stopten/herformuleerden overtredende producten. FDA evalueerde testmethoden 2006: deel hogere waarden door hitteblootstelling tijdens testen.

Vorming benzeen voorkomen

AIB International (kwaliteitsauditor) adviseert fabrikanten:

• Toevoegen zoetstoffen
• Zuurstof verwijderen uit voedsel
• pH verhogen boven 2
• Vermijden licht/hitte blootstelling

Fabrikanten met veilige praktijken voorkomen benzeen effectief.