Magnesium is betrokken bij >300 metabole reacties: eiwitsynthese, spier/zenuwfunctie, bloedsuiker- en bloeddrukregulatie. Ondanks overvloed in voedel, is tekort mogelijk. De RDA: vrouwen 19–30 yr: 310 mg, mannen: 400 mg; na 30 yr: vr 320 mg, mn 420 mg. Liever uit voedsel dan supplementen (hoge doses geven diarree, krampen, misselijkheid).

Groene groenten

Chlorofyl bevat magnesium. ½ gekookte spinazie: 78 mg (20% DV). Snijbiet: 75 mg. 1 avocado: 44 mg. ½ gekookte okra: 47 mg.

Noten

Amandelen (28 g = 23 noten): 80 mg. Cashewnoten: 74 mg. Pinda's, hazelnoten, pistachenoten leveren ook bij.

Bonen & peulvruchten

½ gekookte zwarte bonen: 60 mg. Edamame: 50 mg. Lima bonen: 63 mg. Bruine bonen: 35 mg.

Volkoren

1 gekookte boekweit: 363 mg (>DV). Haverzemelen (1 kop droog): 96 mg. Bruine rijst (1 kop): 86 mg. 2 plakken volkorenbrood: 46 mg. Versterkte ontbijtgranen: ~40 mg (10% DV).