Naast calcium en ijzer zijn er 13 andere mineralen die onmisbaar zijn voor botbouw, hormoonproductie, vochtbalans, spierfunctie en honderden enzymreacties. Hieronder een overzicht met de belangrijkste functies en voedingsbronnen.

Macromineralen (hoeveelheden > 5 g in lichaam)

• Calcium: Meest voorkomend mineraal; 99% in botten/tanden. Bronnen: melk, yoghurt, broccoli, zalm met botten.
• Fosfor: Tweede rijkste; in elke cel, cruciaal voor DNA, energie (ATP), botten. Bronnen: amandelen, melk, havermout, tofu.
• Magnesium: In botten/spieren; cofactor voor 300+ enzymen, eiwit- en vetzusynthese. Bronnen: cashewnoten, heilbot, spinazie.
• Natrium: Spiercontractie, zenuwgeleiding, vochtbalans. Meestal te hoog in westerse dieet (verwerkt voedsel).
• Chloride: Werkt met natrium aan vocht- en zuur-basebalans. Hoofdbron: zout (NaCl).
• Kalium: Vochtbalans, spiergroei, zenuwfunctie. Bronnen: bananen, sinaasappels, aardappelen.
• Zwavel: In elk eiwit, geconcentreerd in keratine (huid, haar, nagels). Bronnen: kip, vis, broccoli.

Sporenmineralen (hoeveelheden < 5 g)

• IJzer: Zuurstoftransport (hemoglobine), enzymfuncties. Bronnen: vlees, vis, bonen, eieren, bladgroenten.
• Koper: Oxidatie van ijzer voor zuurstoftransport, collageen. Bronnen: cashewnoten, zonnebloempitten, zwarteoogbonen.
• Jodium: Schildklierhormonen (stofwisseling). Bronnen: zeevruchten, zeewier, gejodeerd zout.
• Fluoride: Tandemailversterking, kariespreventie. Bron: drinkwater, thee, vis.
• Kobalt: Deel van vitamine B12; rode bloedcelvorming. Alleen in dierlijke producten. Vegetariërs/veganen hebben supplement nodig.
• Selenium: Antioxidant (selenoproteïnen), DNA-synthese, voortplanting, mogelijk kankerbescherming. Bronnen: paranoten, tonijn, kwark, graanproducten.
• Mangaan: Enzymcofactor, botvorming, koolhydraat/vetstofwisseling. Bronnen: volle granen, bonen, thee.
• Zink: Immuniteit, wondgenezing, eiwitsynthese, smaak. Bronnen: rundvlees, kip, noten, bonen.
• Chroom: Insulinegevoeligheid, energiestofwisseling. Bronnen: broccoli, graanproducten, vlees.
• Molybdeen: Enzymcofactor (bijv. urzuurmetabolisme). Bronnen: bonen, graanproducten, noten.

Een gevarieerd dieet met onverwerkte voedingsmiddelen dekt de behoeften meestal. Supplementatie alleen bij bewezen tekort of verhoogde behoefte (zwangerschap, sport, ziekte) en onder begeleiding.