Vitamine K in Indiase keuken

Opgeslagen in vetweefsel, geproduceerd door darmbacteriën. Nodig voor stolling; tekort → overmatig bloeden (lever, tandvlees, neus). Raadpleeg arts bij hoge inname. Let op: Indiase keuken gebruikt veel boter/gefrituurd (minder gezond).

Aloo Gobi

Vegetarisch: aardappelen, bloemkool, koriander, komijn, groene chili. Bloemkool = rijk aan vitamine K (Balch & Balch).

Palak Paneer

Hoofdingrediënt: spinazie (vol vitamine K, UMMC). Gekookte spinazie, uien, boter, kruiden, paneer (kwarkblokjes).

Egg Pakora

Harde eieren, zwarte peper, kikkererwtenmeel, chilipoeder, zout, gebakken in olie. Eieren = overvloedige vitamine K-bron. Andere eiergerechten (eibiryani, eieroost) ook.

Gobhi Manchurian

Chinese-Indiase fusie: knoflook, chili, gember, lente-uitjes, sojasaus. Hoofdingrediënt: bloemkool (vitamine K).