Essentieel voor invriezen en voedingsbehoud

Broccoli: 49 mg vitamine C per ½ kop, maar wateroplosbaar → verlies bij koken. Blancheren = gedeeltelijk koken, behoudt smaak/gezondheid. Verplicht voor invriezen.

Stappen

1. Verwijder houtige steel, scheid roosjes, snijd grote roosjes lengte (max 3,5 cm).
2. Was in vergiet onder koud water.
3. 8-10L pan, ⅔ water, koken. Roosjes toevoegen, deksel, timer 4 min.
4. Schep uit (gleuven) of afgieten in vergiet. Serveer heet of afkoelen voor opslag.

Afkoelen & bewaren

Direct in ijswater 5 min (invriezen/koelkast). Uitlekken, luchtdichte bakjes/zakken, lucht uitperzen. Invriezen max 1 jaar, koelkast 3-5 dagen.

Tips

• Blanchereer aankoopdag. Alleen stevige stengels, strakke groene roosjes.
• Vers geplukt: 30 min in zoutoplossing (4 tl/gal) → insecten dood, spoel.
• Ruimte in pan: min 5L water, max 500g broccoli/keer.
• Benodigd: mes, vergiet, voorraadpot, kookwekker, gleuvenlepel.