Roodbaars (Pacific red snapper, black bass, rock cod, ocean baars) – >70 soorten (genus Sebastes) – levert per 100g: 109 kcal, 22,23g eiwit. Per 85g portie: 19g kwaliteitseiwit (33–41% DV), 1,4g vet (1% DV), <1g verzadigd vet, 52mg cholesterol.

Selen (65 mcg = 118% DV)

Essentieel voor selenoproteïnen (schildklier, antioxidanten). Maximaal 400 mcg/daag. Let op combinatie met andere hoog-selen voedsel (paranoten, tonijn, heilbot, gevogelte).

Vitamine D (156 IE = 26% DV)

Vis is een van de weinige natuurlijke bronnen. Belangrijk voor calciumopname, botten, immuunsysteem. RDA: 600 IE.

Bereiding: bakken, stoven, garen, grillen (minder geschikt). Stevige textuur houdt goed stand in soepen/stoofschotels.