Nie alle koolhydraten zijn slecht – ze zijn net zo essentieel als vetten en eiwitten (Harvard School of Public Health). Het oude "eenvoudig vs complex" systeem had tekortkomingen: friet = complex maar ongezond; fruitsuiker = simpel maar in vezels/ vitamines rijk fruit. Modernere classificatie: langzame vs snelle koolhydraten.

Verschil in bloedsuikereffect

• Langzame koolhydraten (bruin rijst, linzen, havermout, volkorenbrood, groenten, vezelrijk fruit): geleidelijke bloedsuikerstijging, constante brandstof.
• Snelle koolhydraten (wit brood, donuts, frisdrank): snelle piek en dal, grote insuline-uitstoot → energiedips, irritabiliteit, snelle honger (Psychology Today).

Glycemische Index (GI) als hulpmiddel

GI meet hoe snel/hoog een voedsel de bloedsuiker verhoogt t.o.v. zuivere glucose. Hoog GI ≥70, laag GI ≤55. Een dieet hoog in hoge-GI voedsel verhoogt risico op overgewicht, diabetes, hartziektes, ovulatoire onvruchtbaarheid, oogproblemen, dikkedarmkanker. Raadpleeg uw arts of GI-gebaseerd dieet voor u geschikt is.

Praktische richtlijnen (MedlinePlus)

• 40–60% van calorieën uit koolhydraten.
• Meeste koolhydraten = langzaam.
• Minimaal ½ granen = volkoren (3–4 oz/dag).
• 1½–2 koppen fruit, 2–3 koppen groenten per dag.